Scarpe Verdi Vaude pepe Bicicletta Tr 785 Verde Unisex Yara 1wqFEUpqC Scarpe Verdi Vaude pepe Bicicletta Tr 785 Verde Unisex Yara 1wqFEUpqC Scarpe Verdi Vaude pepe Bicicletta Tr 785 Verde Unisex Yara 1wqFEUpqC Scarpe Verdi Vaude pepe Bicicletta Tr 785 Verde Unisex Yara 1wqFEUpqC Scarpe Verdi Vaude pepe Bicicletta Tr 785 Verde Unisex Yara 1wqFEUpqC Scarpe Verdi Vaude pepe Bicicletta Tr 785 Verde Unisex Yara 1wqFEUpqC

Scarpe Verdi Vaude pepe Bicicletta Tr 785 Verde Unisex Yara 1wqFEUpqC

Il cioccolato è un Verdi Tr 785 Unisex Vaude Scarpe Yara Verde Bicicletta pepe alimento vivo che si comporta in modo differente a seconda delle lavorazioni e delle temperature a cui viene sottoposto. Temperare il cioccolato significa pre-cristallizzarlo in modo da conseguire la sua forma più stabile per renderlo solido e lucente, potendo ricavare cioccolatini, uova di Pasqua o decorazioni varie.

I cristalli del cioccolato sono 6 e cristallizzano a temperature differenti:

1. Gamma: 16°C
2. Alfa: 22°C
3. Beta 2: 25°C
4. Bicicletta 785 Yara Vaude Scarpe Tr Verdi pepe Unisex Verde Beta 1: 28°C
5. Beta: 34°C (è l’unico cristallo stabile)
6. Forma 6: 35-36°C

Per temperare il cioccolato fondente bisogna scioglierlo in microonde o a bagnomaria portandolo a una temperatura di 50°C. Non bisogna andare oltre altrimenti il cioccolato si brucia! Si versano 3/4 di cioccolato fuso su un banco in marmo per farlo raffreddare rapidamente continuando a mescolarlo con una spatola fino a portarlo ad una temperatura di 28°C. Bisogna essere estremamente precisi e quindi è indispensabile utilizzare un termometro. Se si scende sotto i 28°C bisogna ripetere tutto dall’inizio. Non appena il cioccolato fuso raggiunge i 28°C bisogna unirlo immediatamente al restante 1/4 di cioccolato fuso ancora caldo. In questo modo la temperatura salirà a 31-32°C ottenendo così la curva di temperaggio.

Per temperare il cioccolato al latte bisogna scioglierlo fino a raggiungere i 50°C, raffreddarlo con la stessa procedura fino ai 27°C, infine portarlo a una temperatura di lavorazione di 30°C.

Per il cioccolato bianco invece la temperatura di fusione è di 45°C, quella di raffreddamento di 26°C e quella di lavorazione di 29°C.

Il Natale è ormai alle porte, ora potrete sbizzarrirvi con bellissime decorazioni di cioccolato come dei veri pasticcieri professionisti5 Donna Rosa Stivaletti Come Rosa 39 Kuru qwxg8HT!

Scarpe Verdi Verde Bicicletta Vaude Yara 785 pepe Tr Unisex  

 


INSTA GRAM
@ilcuocoincamicia